Le four, la terrine et le comptoir
Une carte alsacienne courte, un four qui tourne dès 17h, un bæckeoffe le samedi et un munster fermier affiné dans la vallée.
Ce qui sort du four et ce qui se sert au comptoir
La pâte est étalée à la commande et la cuisson prend trois minutes : c'est le seul plat que nous servons jusqu'à la fermeture, bien après l'arrêt du reste de la carte.
Le bæckeoffe se prépare la veille et cuit chez le boulanger d'à côté, dans son four à pain. La terrine arrive scellée et se casse à table, ce qui reste le meilleur moment du samedi.
Le comptoir privilégie les cafés et les thés en feuilles, avec un chocolat chaud de fin de soirée. Rien n'est vendu à emporter.
Tartes flambées
Trois recettes, servies sur planche, jusqu'à la fermeture.
Plats du soir
Deux, dont le bæckeoffe le samedi et une choucroute l'hiver.
Fromage et sucré
Munster fermier affiné dans la vallée, kougelhopf glacé.